Recept voor watermeloensalade
Voor de zomer is deze salade heerlijk en lekker licht: watermeloensalade met munt en feta. Je kunt ‘m gebruiken bij een barbecue, maar hij is ook heel geschikt als maaltijdsalade of bij een picknick.
Dit heb je nodig voor 2 personen:
- Kwart watermeloen
- Aantal stengels munt
- 100 gram feta
- 75 gram rucola
- Olijfolie
- Zout en peper
Schil de watermeloen en snijd ‘m in stukjes. Leg de rucola in een schaal en strooi er zout en peper over. Schenk er ook wat olijfolie over. Voeg de watermeloen toe en doe er nog wat olijfolie en peper over. Verkruimel de feta, scheur de munt en strooi ze over de salade. Eventueel kun je nog komkommer, rode ui en/of zwarte olijven toevoegen als extra vulling. Serveer de salade direct. Eet smakelijk!
