Deze salade met taugé, mango en cashewnoten geeft kleur aan je maaltijd en smaakt heerlijk bij vis. Combineer het bijvoorbeeld met rijstnoedels, dan blijft alles lekker licht.
Dit heb je nodig voor 1 persoon:
- 200 gram taugé
- 100 gram cashewnoten
- 1 mango (niet te rijp), geschild en in reepjes of blokjes
- Half rood pepertje, heel fijn gesneden
- Halve citroen of citroensap
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 hand verse koriander
- 1 eetlepel honing
- olijfolie
Aan de slag
Verwarm een eetlepel olijfolie in een pan op halfhoog vuur en voeg de cashewnoten toe. Leg de taugé op een diep bord of doe het in een schaal. Meng dit voorzichtig met de mango en strooi de peper erover. Wanneer je niet zo van pittig houdt, verwijder je de pitjes uit de peper, voordat je die in stukjes snijdt.
Roer de honing door de pan met cashewnoten. Haal de pan daarna meteen van het vuur en voeg de noten toe aan je salade. Knijp de halve citroen uit boven je salade (doe dit vlak voor het serveren). Voeg sojasaus en sesamolie toe en decoreer met de korianderblaadjes. Samen met vis en rijsnoedels heb je een complete maaltijd. Eet smakelijk!
Met goede voeding zorg je goed voor je lichaam
Vitaal met Chris helpt je graag aan een gezonde leefstijl. Voeding is daarvan een belangrijk onderdeel. In het leefstijltraject Aangenaam en gezond afvallen, leert Chris je hoe je gezonde voeding kunt combineren met jouw leefstijl, smaak, tijd en budget. Lees er hier meer over en neem vrijblijvend contact op: 06 – 123 05 941.
